Mese: Dicembre 2010

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Natale da me!

nessuna invenzione, copiato paro paro senza nessuna variazione e per la prima volta, senza possibilità di replica. Un esercizio riuscito al primo colpo ahahahah
l’esercizio lo trovate sulla mia rivista preferita mancoadiLLo SALE&PEPE, nel numero di gennaio 2003

allora, per eseguire a mestiere l’esercizio, andate dal vostro macellaio di fiducia e, se siete 12 quanti eravamo noi, fatevi dare un kg e mezzo di filetto di vitello 😉
accattate anche; 60 g di mandorle e 60 g di pistacchi, un po’ di senape delicata e 250 g di pancetta tagliata a fettine sottili, 5 cucchiai di miele di melata, 10 scalogni, 5 mele rosse, 100 ml di aceto di mele, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe.

In una ciotola mettete gli scalogni sbucciati e tagliati a metà e le mele lavate, private del torsolo e tagliate a spicchi; bagnate con l’aceto e mescolate il miele, lasciate insaporire ben bene; nel frattempo fate tostare le mandorle in un padellino antiaderente e poi, dopo averle fatte raffreddare, tritatele grossolanamente insieme con i pistacchi. Spalmate, con una spatolina, tutta la superficie del filetto con la senape, mettetelo su un foglio di carta forno cosparso con il trito di frutta secca e fatelo girare facendo aderire la granella. Allineate metà delle fette di pancetta su un tagliere, adagiate al centro la carne e copritela con le fatte rimaste, avvolgendola completamente. Fermate la pancetta con un giro di spago e trasferite il tutto dentro una teglia unta d’olio. Distribuite intorno l’insieme di scalogni, mele e il sughetto di aceto; ungete con 8 cucchiai d’olio, aggiungete un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mettete la teglia con un coperchio, in forno caldo a 200°C per un’ora e mezza durante la quale bagnate spesso la carne con il fondo di cottura. Controllate la cottura con l’apposito termometro, dopo un’ora abbiate cura di togliere il coperchio. Togliete il filetto dal fondo fatelo riposare 5 minuti e poi tagliatelo a fettine non tropo sottili e disponetelo su un piatto da portata con il fondo di cottura e le mele.

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aprite con me una finestra temporale?

Olio Sasso dà l’opportunità di aprire una finestra sulla stagione più tiepida dell’anno, proprio durante quella più fredda…anche se ancora l’inverno non è arrivato ufficialmente, la neve in molte regioni la fa da padrona. E per chi, come me, adora la stagione calda, questa è una fantastica iniziativa!
Lo sapevate che Olio Sasso festeggia 150 anni di vita? Per celebrare questa ricorrenza, l’azienda ha organizzato una mostra fotografica itinerante in molte piazze italiane, dedicata alla primavera, Adesso la mostra itinerante è terminata ma prosegue su Flickr entro il 28 febbraio 2011 tutti noi abbiamo la possibilità di inserire una nostra foto, già scattata o da scattare anche se il sole oggi fuori non splende. Cito testualmente “cerca ispirazione anche al di là delle stagioni. La primavera può essere stato d’animo, vitalità, affrontare le cose con leggerezza. La primavera può essere tutto l’anno.”

[…] REGOLE

Poche regole, semplici e chiare. Rispettare il tema, prima di tutto. Le foto inviate devono evocare la primavera, il suo senso di leggerezza e di benessere o il piacere di vivere all’aria aperta. Cerca di essere originale, in primavera non ci sono solo farfalle e fiori che sbocciano. Hai piena libertà d’espressione. Puoi scattare foto a colori o in bianco e nero, ritratti o paesaggi, o quello che vuoi tu. Infine ricordati di inserire sempre il TAG che indica la regione italiana in cui è stata scattata la fotografia o la regione da dove carichi l’immagine: troverai così le tue foto all’interno di un percorso fotografico sul sito[…]


 
ve la lascio la ricettuzza di una torta di mele? va bene in ogni stagione 😉
140 g di farina che lievita
3 uova
50 g di burro
100 g di zucchero
un limone
2 mele
montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie, incorporate la farina con un pizzico di sale. Sciogliete il burro  e, quando sarà tiepido, aggiungetelo al composto di uova insieme con la scorza di limone grattugiata. Grattugiate anche le mele, con una grattugia a fori grossi, dopo averle sbucciate e private del torsolo. Versate il composto in una teglia da 20 cm di diametro imburrata e infarinata, cuocete nel forno caldo a 160°C per circa 30 minuti.
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com’è e come non è …sempre in ritardo sono!

che dite? sono ancora in tempo per darvi qualche ricettuzza per decorare la vostra casa? Boh! io ve la lascio, magari ci sta qualcuno che è più in ritardo di me 😉
procuratevi delle strutture circolari o a cuore, in midollino o in spugna o di rametti intrecciati per realizzare le vostre ghirlande; avrete bisogno anche di nastri, cordoncini colorati, 2 o 3 arance 2 o tre mele a seconda di quante ghirlande vorrete ralizzare ;), pigne, rametti contorti, fiori secchi, anice stellato, stecche di cannella, borchiette per tappezziere, un bel ramo di abete, colla a caldo, palline dorate, filo dorato, una sfera di polistirolo di 10 cm di diametro circa un kg di noci.

 

prima di cominciare seccate la frutta; affettate le arance e le mele, mettele su una griglia in forno a 150°C per circa 30-40 minuti, abbiate cura di porre sotto la griglia una leccarda forderata con carta forno per evitare che il succo della frutta macchi la base del forno. Continuate il processo di essiccamento in un luogo ventilato coperto, per esempio sul terrazzo oppure sui radiatori del riscaldamento. Poi lasciate libero sfogo alla vostra fantasia, intrecciando ghirlande, applicando la frutta secca con armonia fermando tutti i componenti con la colla a caldo. Per realizzare la sfera di noci, applicate il nastro che la sorreggerà (occhio che sarà pesante) io ho utilizzato una graffetta di metallo, l’ho  modellata a mo’ di gancio e l’ho applicata dentro la sfera con la colla a caldo, su questa ho annodato il nastro;      
applicate, sempre con la colla a caldo, le noci dalla parte piatta, e finite riempiendo gli interstizi con rametti di abete. Per l’alberello quasi ikebana ho utilizzato dei rametti contorti, quelli di nocciolo vanno benisimo, ho riempito un vaso di vetro con palline dorate e addobbato i rametti con altre palline più piccole fermandole con del filo sottile anch’esso dorato.

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non è come sembra

posso spiegare…ahahahah alle volte le apparenze ingannano, in effetti queste madeleine potrebbero sembrare dei dolcetti, invece sono madeleine mordi e fuggi al curry

 
l’idea è della mia rivista preferita, ho solo aggiunto della panna e sostituito alla senape il curry, se volete andate a spulciare negli archivi, il numero di ottobre del lontano 2003 😉 
per circa 30 madeleine
230 g di zucchine
150 g di farina 00
1/2 cucchiaino in polvere di lievito per torte salate
1 scalogno
2 uova
2 cucchiai di panna fresca
1 cucchiaio di curry
100 g di emmental
25 g di burro
sale
sgusciate le uova in una ciotola, aggiungete la panna, il curry, il burro molto morbido  e una presa di sale; sbattete a lungo con una frusta e poi incorporate poco alla volta la farina setacciata con il lievito. Unite lo scalogno tritato e sbattete fino ad ottenere un composto omogeneo. Spuntate le zucchine, lavatele ed asciugatele, grattugiatele con una grattugia a fori grossi; fate lo stesso con il formaggio ed aggiungete entrambi gli ingredienti al composto di uova. Suddividete negli stampi per madeleine leggermente unti d’olio e passate in forno caldo a 210°C per circa 20′. Sfornate e fate intiepidire qualche minuto prima di togliere le forme dagli stampi. Io ho usato degli stampi in silicone.
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i bon bon di commy Cuore

sono facilissimi, hanno bisogno solo di un po’ di pazienza per la realizzazione vera e propria delle palline, ma chi non ha ancora un po’ di pazienza conservata da qualche parte?
Ahahahah!
questa è la ricettuzza che mi diede  la mia commy scritta di suo pugno, io l’ho incollata precisa precisa sul mio quadernetto di ricette, nell’esecuzione però ho usato un cucchiaio di passito, forse assai era, quindi per compattare il composto ho utilizzato 100 g di biscotti in più. Tra parentesi trovate le variazioni alla ricetta originale

Farina di cocco
350 g di biscotti secchi (+100 g)
100 g di burro fuso
150 g di zucchero semolato
3 uova
un po’ di liquore (un cucchiaio di passito di Pantelleria)

Sbriciolate i biscotti nel mixer e metteteli da parte. Io ho usato la planetaria, nel bicchiere ho messo  le uova con lo zucchero, ho sbattuto il composto per qualche minuto, ho sostituito la frusta a fili con il gancio K  aggiungendo poco alla volta, a bassa velocità, i biscotti sbriciolati, il burro e il passito. Realizzate le palline che passerete poi nella farina di cocco. Sistemate le palline in dei pirottini e mettete in frigo per qualche ora prima di servire. Vi dico subito di che sanno? Di biscotti al mou al profumo di cocco 😀

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liberamente tratti…

da una ricetta posta dietro una bustina di lievito Paneangeli 😀
Natale si sta avvicinando, il calendario dell’Avvento partiu, quindi devo riempire le scatole da regalare…peccato però, perchè tutti i biscotti che sforno vengono mangiati prima di passare dalla scatola ahahahah va bene niente ci fa, io dico che sono le prove generali per realizzare deigli ottimi…
biscotti alle nocciole
375 g di farina 00
125 g di frumina
250 g di burro morbido
250 g di zucchero
1 cucchiaino raso di cannella
1 bustina di lievito
2 uova
250 g di nocciole sgusciate
1 pizzico di sale

Mescolate insieme la farina, la frumina, lo zucchero, il burro a pezzetti, la cannella, il lievito setacciato e il sale. Tritate grossolanamente le nocciole e aggiungetele all’impasto. A questo punto unite le uova leggermente sbattute e impastate per ottenere un impasto liscio. Realizzate 4 salsicciotti del diametro di circa 5 cm avvolgeteli nell’alluminio e poi metteteli in frigo per almeno un’ora…poi cu stu sciroccu chi c’è, puru du orate. Per chi non lo sapesse da domenica in Sicilia soffia un vento di scirocco pazzesco che sta facendo un mare di dannu, la temperatura anche di notte oscilla dai 25 ai 28°C, quindi due ore di riposo in frigo solo bene faranno all’impasto 😉
Dopo tagliate i salsicciotti a fette di circa 5 mm e disponeteli distanziati tra loro, su una placca foderata con carta forno; infornate per 10-12 mnuti a 170°C. Considerate che il biscotto sarà ancora morbido dopo che essere stato sfornato, quindi vi consiglio di lasciarlo raffreddare qualche minuto sulla placca e dopo passarlo delicatamente su una gratella…e se ci riuscite a non mangiarli tutti, in una scatola di latta ahahahahah