I tenerumi sono i germogli della zucchina lunga, il; nome dialettale descrive la delicatezza e la tenerezza di queste foglie. In Sicilia la pasta con i tenerumi, generalmente è considerata una minestra. Nel lontano 1991, quando ho iniziato a raccogliere le ricette in un quaderno, mia zia Caterina mi ha regalato la descrizione della ricettta … [Read more…]
Questa è una ricetta tipica della cucina popolare palermitana, tramandata, pressoché invariata, di generazione in generazione; i broccoli arriminati, cioè rimestati. In verità la verdura usata non è il broccolo, ma il cavolfiore, quello verde, tipico di questa zona. Ma qui, in forma dialettale questa pasta si chiama accussì; è un piatto povero, tanto che al … [Read more…]
dosi per 2 persone 150 g di pasta fresca tipo lasagnette oppure i malfatti secchi 250 g di fagioli già sgranati, quindi circa 500 g da sgranare 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 2 rametti di rosmarino 1 spicchio d’glio 1 cucchiaio di farina 1 mazzetto di prezzemolo 2 pomodori pelati 1 dado per brodo … [Read more…]