Ingredienti per 4 persone:
360 g di bucatini
4 piccole cipolle rosse
150 g di pancetta affumicata
150 g di pancetta dolce
1 kg di pomodori a grappolo oppure 1 lattina da 400 g di pomodori pelati
50 g di pecorino grattugiato
olio extra vergine d’oliva
vino bianco
basilico
peperoncino
sale
sale
Tritate finemente le cipolle, rosolatele in un tegame con l’olio e il peperoncino. Aggiungete la pancetta dolce e quella affumicata. Bagnate con il vino bianco e fate evaporare. Quindi unite i pomodori pelati sminuzzati grossolanamente, un pizzico di zucchero per eliminare l’acidità del pomodoro e il basilico.
Lessate i bucatini in acqua bollente salata, scolateli al dente e saltateli in padella con la salsa. Servite sul piatto e spolverate con il pecorino grattugiato.
