Ma chissacciu come la fai tu, Toni, non l’ho assaggiata mai, me la cuntasti solamente e io ci provai a fare uno dei tuoi piatti dell’estate, fresco e appetitoso; talìa, questa è la mia versione che magari non s’avvicina manco lontanamente alla tua, ma tu valuta e poi mi cunti.
Chef, mi sa che la prossima volta salto la pizza e mi fiondo su uno dei tuoi piatticeddi di pasta.
Castellane con gamberoni e pomodorini
per 7 cristiani
700 g di castellane
700 g di pomodorini
14 gamberoni
150 ml di vino bianco secco
due spicchi d’aglio
olio extra vergine d’oliva
un pizzico di zucchero
un pizzico di bicarbonato
basilico
sale
pepe
pulite i gamberoni, privateli della testa, del budello e parte dell’esoscheletro, lasciando solo la coda. Sbucciate uno spicchio d’aglio, tagliatelo in due e ponetelo in un tegame con un cucchiaio d’olio, fate imbiondire e poi aggiungete le teste dei gamberoni, fate insaporire, sfumate con 50 ml di vino, versate 200 ml di acqua, fate restringere il fumetto di circa metà e mettete da parte. In una padella capiente soffriggete in un paio di cucchiai d’olio, l’aglio rimasto tritato, fate dorare e poi aggiungete i pomodorini lavati, asciugati e tagliati a metà, mescolate, unite il vino e sfumate a fiamma alta, salate, aggiungete lo zucchero e il bicarbonato, qualche foglia di basilico spezzettata, mescolate e portate a cottura, unite il fumetto privato delle teste, mescolate e aggiungete i gamberoni, fate insaporire velocemente e spegnete subito. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente dentro la padella con il condimento sul fuoco acceso, maneggiate per insaporire, spezzettate un mazzetto di foglie di basilico e servite subito con una generosa macinata di pepe.
domanda 1: i pomodorini con tutta la buccia?
domanda 2: zucchero e bicarbonato.. perché? che effetto hanno?
p.s. leggo sempre, pinno, copio.. e non ringrazio mai! ecco, questa è l'occasione buona!!!
Buon giorno Iole,
rispondo subito:
1. pomodorini con la buccia
2.bicarbonato toglie l'acidità del pomodoro, lo zucchero se necessario lo dolcifica
grazie molte
🙂
Cla
graziegrazie! 😉
di nulla Iole 🙂
grazie a te
Cla
Bedda miaaaa da quantu tiempu!!! Che vuoi il tempo è tiranno per me!!! Ma ogni tanto faccio una capatina e oggi più che mai mi prendi per la gola, sai che io farei di tutto per un piatto di pasta così?
Donatellaaaaaaaa!
Biddazza mia grazie assai :***
Cla
Bello questo piatto, perfetto per l'estate, con i pomodorini appena colti nell'orto. Mi si è aperta una voragine nello stomaco e in realtà ho già pranzato. Buona giornata
Marta
ahahahahah, subito dopo pranzo dovrebbe essere il momento migliore per girare tra i blog…forse 😀
grazie Marta!
Serena giornata a te
Mmm.. poi con quel poco di zucchero 😉
con un poco di zucchero…
ahahahah
grazie Arianna *
Cla
me ne sono persa di cose purtroppo ma con l'apertura del nuovo locale stare chiusa in una super mega cucina 20 ore dividersi tra figli e casa 0.o e senza connessione beh vi ho perso di vista
mi faccio un bel giro .
inizio da qui e scendo giu' tra due torte spettacolari le triglie e camilleri n ho da leggere
Veronica, non starai lavorando troppo?In effetti è meglio così, ti auguro tanto bene :*
grazie gioia
Cla
cara Cla , tu saresti capace di far uscire dai libri di Camilleri Montalbano in persona ! Quello con la fame lupigna che tiene sarebbe ospite fisso a casa tua , come dargli torto ? Ti abbraccio
Chiara bedda,
tu sei adorabile *
grazie
Cla
Mmm che bontà… Ne mangerei sicuramente un piatto più pieno 🙂
Maira
ahahahahah, il piatto è funnutu Maira, sembra poca ma ce ne va lì dentro
*
grazie bedda
Cla