E’ bello condividere qualcosa no? Anche condividere qualcosa a distanza 😀
Con la Trattoria Muvara sto condividendo l’abbecedario culinario, da brave scolarette siamo già arrivate alla E, una lettera ogni due settimane, da studiare per bene e poi mettere in pratica, alla fine saremo ingrassate ma allittrate (letterate, colte) :))
L’erbazzone Emiliano, è una torta salata buonissima, non l’avevo mai fatta…un motivo in più per ringraziare la Trattoria 😉 considerando che siamo nell’anno dell’UNITA’ d’ITALIA, ho aggiunto un’idea di Sicilia e anche un po’ Trentino, e così unitissimi siamo ghghghgh.
per il ripieno:
1 kg di erbette
1 piccolo mazzatto di finocchietto di montagna (piccolo, sulu ‘u ciavuru)
2 uova
60 g di Parmigiano Reggiano
2 cipollotti freschi
1 spicchio d’aglio
1 filetto d’acciuga sottosale
80 g di speck tagliato a cubetti
pepe
noce moscata
olio extra vergine d’oliva
per la pasta:
300 g di farina 00
90 g di strutto
5 g di sale
100 ml circa d’acqua fredda
pangrattato
lavate le erbette e il finocchietto, lessatele in acqua bollente non salata . Scolatele da tutta l’acqua di cottura e tritatele finemente. In una padella con 2 cucchiai d’olio, soffriggete le cipolline e l’aglio tritati sottili, unite l’acciuga dissalata e privata della lisca unite la verdura e cuocete 5 minuti. Aggiungete lo speck e lasciate insaporire per 1 minuto e spegnete; pepate e grattate un po’ di noce moscata, lasciate intiepidire. Preparate il guscio mescolando la farina con il sale e lo strutto, aggiungete l’acqua fredda, poco alla volta, fino a quando da grosse briciole otterrete un impasto liscio e omogeneo. Stendete un terzo dell’impasto, con un mattarello, su un piano infarinato e rivestite una teglia di circa 22 cm di diametro precedentemente oleata e spolverata con del pangrattato. Aggiungete alla verdura, il parmigiano e le uova, mescolate bene. Spolverate il fondo della torta con dell’altro pangrattato, riempite il guscio con la verdura, schiacciatela con il bordo di un cucchiaio; stendete l’impasto rimanente e stendetelo come coperchio sulla torta, sigillate con i bordi, praticate un’incisione a croce al centro, punzecchiate con i rebbi di una forchetta la superficie e spennellatela con dell’olio. Infornate in forno caldo a 180°C per 20 minuti poi tiratela fuori, spennellate ancora un po’ d’olio e finite la cottura per altri 20 minuti o fino a quando la superficie sarà dorata. Fate intiepidire prima di servire.
Grazieeeeee!!! Condivido il pensiero sulla condivisione 😉 Ci siamo conosciute con l'abbecedario e ormai non potrei andare avanti senza di te :-))))
Questa versione mista siculo-trentino-emiliano mi ispira parecchio!!! Direi che hai studiato mooooltooo bene!!! Promossa a pieni voti!
ha un aspetto molto invitante, gran bel ripieno 🙂
MMMMMMM com'è buona questa torta salata!!!!
SOlo tu potevi creare uan cosa tanto sontuosa ed unificante!Bravaaaaaaaa
bacione
Wow Claudia, questo erbazzone è fantastico, con lo speck e il finocchietto mette tutti d'accordo poi!!! Complimenti anche per le foto! A presto!
Amokaaa che bella iniziativa e la ricetta è fantastica la devo provare! Poi sai da buona calabra amo il finocchietto! Lo mangio anche scottato con le patate lesse mmmm che voglia…. bacio amuredda
Si sempre uniti! e se ci riuniamo per mangiare delle torte così è ancora meglio! davvero un'ottima ricetta! un abbraccio
Con te mi sto allittrando, ma con te non sto ingrassando… chiama ogni due settimane che così condividiamo anche i chili! ;)))
Aiuolik
ma grazie a te bedda mia, io in verità ti conoscevo già ghghghghgh però non avevo mai interagito adesso sto sopperendo al tempo perduto ahahahahah
grazie per la promozione :*
cla
Mirtilla,
buonissimo era! 😉
*
Valentina,
eeeeeeegià!!!! ahahahah
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cla
Saretta,
ahahahahah che sei duci, bedda *
*cla
sara favilla,
ma grazie sei davvero gentilissima!
🙂
ciao
cla
sonia,
ma praticamente il finocchietto è come il prezzemolo ci sta bene dappertutto
baciuzzi duciazza mia *
Lady B.,
ti ringrazio assai!
*
cla
Stefania,
ahahahahahah occhei!
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cla
Tesoro mi sento vicina vicina a te.. visto che come ti ho detto sono Emiliana DOC.. beh chiudo gli occhi e siamo una di fianco all'altra.. magari.. bacini
Mi voglio "allitterare" anch'io: chissà se ce la faccio e intanto mi gusto il tuo 😀
Ciao! la classica ricetta della primavera, con le erbette di campo delicate e profumate! ed una base quasi panosa…e morbida!
proprio buono!!
baci baci
miiii che buono!!!
Slurp!!!!
Valentina,
magari!
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cla
Milena,
perchè non partecipi a qualche letterina?
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cla
Manuela e Silvia,
😀 grazie *
cla
Gio,
miiiii vero è!
ahahahah
*
cla
Briciola,
slurpissimo!
cla
Ho finalmente aggiornato la E: http://abcincucina.blogspot.com/2011/04/e-come-erbazzone.html!
Grazie ancora per aver partecipato e buona Pasqua!