Scorzadarancia | la bellezza
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24 gen 2012 la bellezza

Posted at 18:40h in varie by Claudia Magistro 33 Comments
0 Likes

…delle cose.
Mi faccio ammaliare dalle cose belle, che ci posso fare? La forma mi affascina, saranno i retaggi “di Architettura?” Non so, ma niente ci fa! Sempre però, dopo che il bello mi affascina, devo verificare se segue uno dei criteri del Movimento Moderno: la forma segue la funzione. Questo diceva il Maestro Louis Kahn.Ora questo principio lo trasferisco al cibo, sperano che il suddetto Maestro non si rivolti nella tomba.
Conoscete tutti Martha Stewart? Almeno quelli che bazzicano la rete la conoscono per forza di cose. Ebbene,lei ha realizzato una ricetta di patate al forno troppo bella da vedere. e secondo voi, io non mi sono innamorata all’istante? Manco a dirlo, un nano secondo mi è bastato, l’ho rifatta a modo mio seguendo la sua forma per raccontarvi che ‘ste patate non solo sono favolose da vedere ma pure troppo buone da mangiare.
Vi cuntu come la fici:
per una cocotte di 14 cm di diametro (potrebbe essere un contorno per due oppure un pasto unico solo per me ;))
2 patate medie rosse
uno spicchio d’aglio degerminato
due rametti di rosmarino fresco
50 g di speck tagliato sottilissimo

burro
olio extra vergine d’oliva
sale
pepe

lavate con cura le patate, asciugatele e, senza sbucciarle, affettatele con una mandolina, realizzando delle fette di 2,5 mm di spessore. Ungete con un filo d’olio la cocotte e disponete qualche ricciolo di burro sul fondo. Disponete poi le fette di patata in verticale non troppo strette tra loro. Tritate a coltello l’aglio finissimo con il rosmarino, distribuite il trito tra le fette, grossolanamente, salate, pepate, date un altro giro d’olio e finite con 4 riccioli di burro. Chiudete con il coperchio e infornate a 180°C per mezz’ora; tagliate le fette di speck a  pezzetti, tirate fuori la cocotte dal forno, togliete il coperchio e, facendo attenzione a non bruciarvi aiutatevi con la lama di un coltello per inserite lo speck qua e la, tra alcune fette di patata. Infornate ancora per mezz’ora senza coperchio. Gustatele tiepide, ma vi confesso che anche fredde sono fantastiche.

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33 Comments
  • BARBARA
    Posted at 19:53h, 24/01/12 Rispondi

    oh mamma, che splendide foto…brava davvero.

  • twostella il giardino dei ciliegi
    Posted at 20:12h, 24/01/12 Rispondi

    Che meraviglia leggere di chi si stupisce e ammira la bellezza!
    Se mi posso permettere la tua bellezza pero' e' più bella di quella di Martha :-p
    Baci

    • scorzadm
      Posted at 11:47h, 25/01/12 Rispondi

      twostella,
      tu mi fai arrossire :*
      grazie
      :)
      Cla

  • Luna - Pizza Fichi e Zighini
    Posted at 21:42h, 24/01/12 Rispondi

    Ammazza ma sono belle veramente! Sembra un cassetto d'archivio di una scuola di musica con tanti fogli di spartiti impilati ordinatamente (…lavoro troppo di fantasia??).
    Beh insomma: per dirti che sono belle ed evocative! E non fatico a credere che siano anche molto buone!
    Baci

    • scorzadm
      Posted at 11:48h, 25/01/12 Rispondi

      Luna,
      bellissima immaginazione, bravissima, mi piace
      grazie assai
      *
      Cla

  • Valentina
    Posted at 08:30h, 25/01/12 Rispondi

    che bellissimo piatto Claudiaaaaaaaaaa!!!! E' davvero strepitoso, e poi le fot… che te lo dico afffffffà!!!!! ;))))

    • scorzadm
      Posted at 11:49h, 25/01/12 Rispondi

      Valentina,
      grazie, è una bella idea vero? Certo sempre patate al forno sono però si presentano troppo bene ahahahah
      grazie dolcezza *
      Cla

  • Sara
    Posted at 08:41h, 25/01/12 Rispondi

    Questo piatto è molto invitante, queste foto sono meravigliose!
    In questo caso il bello ed il buono coincidono perfettamente!
    Bello e bravissima!!
    Un bacio Sara

    • scorzadm
      Posted at 11:50h, 25/01/12 Rispondi

      Sara, sei gentilissima, grazie infinite :*
      Cla

  • Saretta
    Posted at 09:48h, 25/01/12 Rispondi

    Beh Cla, tu non nulla da invidiare a Martha, sei l'eleganza fatta persona!Che bella cocotte!
    bacione

    • scorzadm
      Posted at 11:51h, 25/01/12 Rispondi

      Sarettaaaaaa chi sì duciiii
      grazie ti loVVo ***
      :)
      la cocotte non è di marca conosciuta (anzi) ma si è comportata benissimo 😀
      *
      Cla

  • Acquolina
    Posted at 11:29h, 25/01/12 Rispondi

    bellissime ma soprattutto che buone! sfiziose e gustose con lo speck 😛

    • scorzadm
      Posted at 11:54h, 25/01/12 Rispondi

      Acquolina,
      :) grazie, ti devo confessare che me la sono sbafata tutta io la cocotte ahahahah
      ***
      Cla

  • giulia
    Posted at 12:15h, 25/01/12 Rispondi

    Guardando la prima foto credevo che fossero mele! :)
    Bella ricetta, gustosi gli ingredienti e molto belle le fotografie!!!! Ho giusto dello speck, devo ricomprare le patate… Se po' fa!!!!
    Un bacione cara!!!! :****

    • scorzadm
      Posted at 07:39h, 26/01/12 Rispondi

      Giulietta bedda,
      hanno la buccia rossa quindi…ahahahah ti ho indotto nell'inganno 😉
      :*
      grazie ti lovvo
      Cla

    • giulia
      Posted at 11:48h, 26/01/12 Rispondi

      Si!!!! mi son sembrate delle fettine di mela!!!! e già pensavo ad un dolce!!!!
      Bacioooo bellezza mia!!!! :*****

  • Giovanna
    Posted at 15:35h, 25/01/12 Rispondi

    che idea fantastica e delicatissima

  • zagara
    Posted at 21:19h, 25/01/12 Rispondi

    Forte questa

  • Gio
    Posted at 22:47h, 25/01/12 Rispondi

    Cla' la forma è fondamentale, mi affascina e poi vuoi mettere presentare dei piatti così belli in tavola? non fanno aumentare la voglia di mangiare?
    un abbraccio

    • scorzadm
      Posted at 07:53h, 26/01/12 Rispondi

      Gio, vuoi mettere?
      :)
      grazie
      un baciuzzo
      Cla

  • Pupaccena
    Posted at 10:48h, 26/01/12 Rispondi

    Vero bella è! Ciaoooo *_*

  • Cristina
    Posted at 13:48h, 26/01/12 Rispondi

    Piatto strepitoso che preparero' al piu' presto ma vorrei sapere da te (e da chi,senno'?)se:
    1)la patata deve essere per forza rossa. Mi spiego,qui in Francia dove al supermercato ne trovi non meno di 10 tipi differenti,le patate con la buccia rossa sono usate principalmente in insalata perché dopo la cottura rimangono consistenti,non si sfaldano (non ti racconto di quando ho preparato un purée e mi sono ritrovata con una mappazza immonda!)e vorrei quindi sapere se,per esempio,tu le useresti per preparare delle normali patate al forno.
    2)la cocotte é obbligatoria.Penso di si nel senso che si cuociono cosi al vapore ma dal momento che io ne ho solo una grande pensi che se sigillo un piatto da forno con l'alluminio mi avvicino al risultato?
    Hai fatto benissimo a mangiarle da sola,due patate medie e 50 gr.di speck cosa vuoi che sia?

    • scorzadm
      Posted at 15:16h, 27/01/12 Rispondi

      Cristina assettati,
      1) la patata l'ho scelta io rossa perchè adoro la consistenza sempre tritrigna cioè soda, considerando che le devi tagliare sottilissime (2,5 mm) il risultato, per me è eccellente, ma sempre di gusti si tratta. La signora Stewart usa patate a buccia grigia.
      2) la cocotte non è obbligatoria, considera però che se usi una teglia di alluminio controlla la coottura, copri tranquillamente con un foglio di alluminio.
      Erano fantastiche GIURO! :)
      ***
      Cla

  • valentina-cucinaecantina
    Posted at 18:17h, 28/01/12 Rispondi

    mi sono innamorata di queste patate, sono bellissime!!!le voglio fare perchè sono meravigliose da vedere ma sicuramente sono anche buonissime…ti metto tra i preferiti :)

  • Viviana
    Posted at 13:44h, 30/01/12 Rispondi

    oddio… svengo!!!!
    spataaafffff

    • scorzadm
      Posted at 14:22h, 30/01/12 Rispondi

      ahahahahahahahahahah!
      **********************
      TUA Cla

  • Cristina
    Posted at 14:00h, 02/02/12 Rispondi

    Preparate,cotte e …spazzolate! Ho solo dovuto allungare i tempi di cottura perché il mio forno (ognuno ha la sua croce!)é un po' pigro ma il risultato é stato applauditissimo.Grazie Claudia,ricetta perfetta!

    • scorzadm
      Posted at 18:04h, 03/02/12 Rispondi

      Grazie a te Cristina, che mi dai tanta fiducia e moltissima soddisfazione ***
      tanto love
      tua Cla

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