Cronache di un errore annunciato, per fortuna ho risolto in extremis con la pasta phillo, perchè ho sicuramente commesso una fesseria, e non so esattamente qual’è ;-).La ricetta prevede un risultato finale compatto e direi sodo, io ho realizzato una poltiglia informe. Nelle seconda foto si vede benissimo. Vista la consistenza ho afferrato la pasta … [Read more…]
Da una ricetta di Bian con pochissime divagazioni…giuro! Nel suo blog si chiacchierava sulla destinazione di quasto piatto nelle categorie del menù; chi diceva primo, chi antipasto…io avevo bisogno di un secondo e l’ho piazzato proprio lì!Per 4 persone4 fogli di pasta phillo2 zucchine genovesi300 g di zucca rossa300 g di funghi surgelati mistiuna manciata … [Read more…]
Questo è un piatto che adoro, perchè a me piace la carne tenera e al sangue…Una ricetta facilissima e veloce a meno del riposo della carne.Ingredienti per 4 persone:4 fette di filetto di 3 cm di spessore,chiedete quelle centrali perchè sono rotondemezzo bicchiere di vino biancoun bicchierino di cognac2o0 ml di pannaun cucchiaio di grani … [Read more…]
Ricetta della mia città, semplice e versatile, si può preparare d’estate alla brace, e d’inverno in forno, c’è chi le fa al sugo…ma non c’azzecca.Non sono involtini perchè sono piccoli bocconi teneri teneri, ed il ripieno è di una semplicità inverosimile 🙂 Dal vostro macellaio di fiducia, fate tagliare del carpaccio di carne di vitello … [Read more…]
E’ un piatto veloce e di sicuro successo tra gli amanti della carne. Ingredienti per 4 persone:1 costata di manzo disossata di circa 800 g2 spicchi d’aglioolio extravergine d’olivarosmarinoaceto balsamicocrema di aceto balsamicofoglie di rucola selvaticasalepepe Pepate abbondnatemente la carne da entrambi i lati; fate scaldare una padella antiaderentea fondo spesso con 2 cucchiai d’olio, … [Read more…]
Oggi in cucina ho utilizzato degli ingredienti piccoli ma gustosi, ma soprattutto tipici dell’isola. E questa è una bella cosa 🙂A pranzo pistacchi; a cena capperi e cocunci, rispettivamente i boccioli fiorali e i frutti immaturi del cappero.Per 4 persone:500 g di fettine di carpaccio di vitello6 pomodori ramatiuno spicchio d’aglio20 g di burro2 cucchiai … [Read more…]
Sarà che in questo periodo mi sono fissata con il cibo “in forma”…anche per questa sera il mio secondo vegetariano sarebbe dovuto stare compatto elegante e fiero.Ma questa sera ho sbagliato alla grande, gli spumini si sono afflosciati miseramente.Per quanto mi riguarda anche l’occhio vuole la sua parte, soprattutto per chi, leggendo queste pagine, gode … [Read more…]
Ieri abbiamo cenato in casa di amici; un ottimo pasto a base di pesce, delicato e sobrio. Ieri l’altro il pollo alla Marengo, ed il giorno prima ancora carne…quindi oggi tocca alle uova! Non per fare la nutrizionista ma si deve pur variare no? La ricetta delle frittate è tratta dal numero di Sale & … [Read more…]
No, non ho le traveggole, è vero lo confesso, ho sorseggiato un ottimo vino rosso, e se prima sentivo freddo adesso sento caldo…ma sono ancora sobria per poter raccontare più di una storia 😉il 14 giugno 1800, alle porte della città di Alessandria, ebbe luogo la battaglia di Marengo, si fronteggiarono l’armata d’Italia, comandata da … [Read more…]
Questo piatto lo considero un jolly, lo preparai la prima volta per un buffet con 40 invitati, per festeggiare i “primi” quarant’anni del mio sposo, ero alle prime armi in cucina e mi avvalevo di riviste patinate come Sale&Pepe (non è cambiato niente, in effetti), fu un successo, ppì ranni e picciriddi. Da quel dì lo … [Read more…]