Scorzadarancia | verdure
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ravioli cinesi_2_00001
23 gen 2022
Noi, spacciatori di ravioli (simil) cinesi

ore dieci e trenta di una domenica mattina di gennaio, mi viene il ghiribizzo di intingere i ravioli nella salsa di soia: ho la salsa di soia! Mi pare un buon auspicio, anche se non ho mai preparato i ravioli cinesi so che la magica rete...

zucca Hasselback_2
14 nov 2021
Zucca Hasselback

Dalle mie parti si dice: cocila come vuoi, sempre cucuzza è! Immagino che sia un modo di dire comune, un po' in tutte le regioni. Probabilmente il sapore delicato della zucca induce, chi si trova a manipolare quest'ortaggio, a sbizzarrirsi, producendo anche voli acrobatici. Come nel...

agretti_00002
20 mag 2020
Ah, gli agretti

una erbacea annuale di una bontà indicibile; una sulenne camurria da pulire ma ci metti un fiat a cuocerla perché basta una sbollentata  e poi una saltata in padella con quello che vuoi o, ancora, buttata dentro una frittata. Niè, lo so che non ti...

amburger_00002
17 mar 2020
verde

O lo ami o lo odi, il verde dico. Si perché è un colore che non ha mezze misure: o ti piace da impazzire in tutte le sue nuance o ti fa caga...

rigatoni_00000
12 mar 2020
rallento, ho un bel po’ di tempo da spendere

Come tutti quelli che non sono impegnati in prima linea, mi sono ritrovata con un monte di tempo da spendere in casa, tra la montagna di cose che ho tralasciato ci sono queste pagine che urlano vendetta. Da quando ho ricominciato a lavorare fuori casa, pare...

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21 nov 2019
vellutata di zucca e nocciole

dell'autunno mi piace il colore; essenzialmente caldo. Mi piace pensare che prepara al freddo che arriva, prima o poi. Tra le cose positive di quest'Isola c'è, sicuramente, il clima. Anche se visibilmente impazzito, mantiene qualche vecchia promessa, nei momenti di lucidità. Anche qui arriva il freddo,...

pane cavolo nero_00000
25 gen 2019
Pane con cavolo nero e ciliegino secco

Un pane morbido con una crosticina croccante tutta tempestata di semini che cronciano sotto i denti; perfetto per un aperitivo  ma anche come accompagnamento a carni e salumi. Prova a tagliarlo a dadini, saltali in padella con un filo d'olio e poi tuffa i crostini...

mezzemaniche con crema di patate_00002
23 gen 2019
quattordici minuti, cosa sono di fronte all’eternità?

Quattordici minuti sono il tempo di cottura di questo formato di pasta, esattamente il tempo che serve per cuocere anche il condimento; un piatto veloce, semplice e buono. Un confort food invernale che accoglie con un ciavuru tenue ma avvolgente come un abbraccio, in questi...

cavolfiore arrosto_00000
17 gen 2019
fiori del cavolo

Il cavolfiore, qui a Palermo, lo chiamano broccolo, tipicamente è di un verde acceso, grande, bellissimo e molto saporito. Quannu, ccà, diciunu pasta chi vruocculi ti devi aspettare un piatto di pasta con il cavolfiore. In bianco, quindi bollito o più opulento, arriminato, con passolina, pinoli e...

cardi_00012
09 gen 2019
i cardi che non ho mai cucinato

Ho sempre mangiato i cardi cucinati da mia cognata Patrì, siciliana fino al midollo; me li ha preparati fritti e sono sempre  stati buonissimi! non li ho mai cucinati, mai puliti, mai avuto nulla a che fare. Non c'è motivo, me li  prepara sempre lei,...