per due polpettoni
1200 g di carne macinata mista (manzo, vitello, salsiccia sbriciolata)
300 g pancetta a fette sottili
2 uova
200 ml di latte
60 g di parmigiano grattugiato
100 g di chevre
farina
sale
pepe
prezzemolo
noce moscata
per la crosta di pane
300 g di semola di rimacinato
200 g di farina integrale ai 5 cereali
300 ml circa di acqua tiepida
un cucchiaino di zucchero
10 g di lievito di birra
10 g di sale
30 g di olio extra vergine d’oliva
cominciate la sera prima impastando il pane; mescolate le due farine, sbriciolate il lievito, aggiungete lo zucchero e cominciate a impastare aggiungendo poca acqua tiepida, unite l’olio e il sale, realizzate una palla, ponetela a lievitare dentro una ciotola, coprite con un canovaccio e posizionatela in frigo per tutta la notte. Il giorno dopo, tiratela fuori e portatela a temperatura ambiente prima di utilizzarla.
preparate il polpettone, impastando la carne con le mani, eliminate il budello dalla salsiccia, unite le uova, il parmigiano, la noce moscata, lo chevre a pezzetti, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Amalgamate e dividete in due parti allungatene uno alla volta, formando un polpettone, cospargete con la farina e avvolgete ogni polpettone dentro un foglio di carta forno, legatene le estremità e cuocete in forno caldo a 180°C per 45-50 minuti. Tirate fuori la carne con delicatezza, eliminate la carta forno e l’acqua che si sarà formata durante la cottura, fate intiepidire.Su un piano infarinato, dividete in due l’impasto di pane, con un mattarello stendetene una parte cercando di realizzare un rettangolo di spessore 4 mm avvolgete la carne nella pancetta e poi nella pasta di pane, sigillate con dell’acqua i bordi e infornate a 200°C per circa 20 minuti. Sformate e tagliate a fette appena tiepido.
Per Natale anche a casa mia s'è fatto il polpettone 🙂 Buone feste :*
visto? Lo dicevo io che è un tipico piatto da festa
grazie, buone feste anche a te Vale
Cla
Ecco, io invece non l'ho fatto quest'anno…lo sai che è una bella idea per l'ultimo che siamo a casa con amici?…le piccolette lo mangerebbero mooooolto volentieri…ok dai! copio!
Auguri Cla!!!
Buon fine ed inizio anno!!! Ti abbraccio! Roby <3
Grazie molte Roberta,
ti abbraccio forte buon anno!
Cla
Beh siamo sulla stessa lunghezza d'onda: nelle polpette o nel polpettone ci metto di tutto anche quello che i piccoli mostri mi rifiutano a bocca serrata…e in questa veste mangiano tutto volentieri! Un abbraccio cri
infatti Cristiana, quando frulli o sminuzzi va sempre bene,l'importanete è che loro non vedano cosa hanno nel piatto ahahahah
ti abbraccio pure io *
Cla
non è solo per i piccirilli ma anche pei grandi, goloso, grazie e buon anno
in effetti Paola ahahahahah
grazie a te buon anno
Cla
bonu…pani e pulpetti…due piccionicon una fava, come un bel paninozo.
infatti bedda mi nni nisc'a ahahahah
*
Cla
Il polpettone lo divorano anche i miei cuccioli! Copio subito la ricetta! Con l'augurio di un sereno anno nuovo!
grazie Chiara, auguri anche a te e alla tua famiglia
Cla
Come sono fortunati questi picciriddi in mano a te! Ciao dolcissima e tanti auguri per una Anno sempre più interessante e cosa più importante…. in piena salute. Bacio grande!
😀
grazie Paola, sei troppo duci, sempre!
ti abbraccio, auguri per tutti voi
Cla
copiamo e incolliamo la ricetta….auguri di buon anno
grazie assai
auguri anche a voi
Cla
il solito buon polpettone 🙂
auguri di buon anno 2014
grazie Gu,
auguri anche a te
Cla
*
bella idea, il polpettone è sempre vincente! Buon Anno bedda sicula, un abbraccio !
infatti si va sul sicuro 😀
grazie, auguri anche a te
baciuzzi
Cla
Come hai ragione, ottima proposta, per tutti.
Cara Claudia, voglio farti tanti auguri di cuore, mi fai divertire, leggerti è sempre un gran piacere, sono belle e interessanti le ricette…cosa di meglio?!
Allora buon anno e non cambiare!
Un bacione,
Cri
Grazie Cri,
sei sempre affettuosa e adorabile, felice sono
buon anno, auguri di cuore
Cla
Buon polpettone in crosta di pane.