E lo so, sono giorni micidiali questi; in un fiat ritrovi, grammo dopo grammo, i chili persi in mesi e mesi di dieta buuuuhhh! E’ triste pensare alla fatica fatta ma davanti a un dolcino così che faccio? MI ARRENDO! In effetti mi sento conciliante e ben disposta quindi vi propongo la ricetta con sommo gaudio, poi fate voi se continuare con i bagordi oppure no. Considerate però che siamo, ancora, al 27 dicembre e avi arrivari capudannu, faciti vuiautri! 
Cheesecake noci, panna e caramello
per una tortiera apribile da 24 cm di diametro
consiglio di preparare questo dolce il giorno prima
tempo di preparazione: 3 ore
tempo di cottura: 45-50 minuti
difficoltà: facile
per la base
150 g di biscotti digestive
40 g di zucchero di canna
75 g di burro
50 g di noci
per il ripieno
160 g di formaggio Philadelphia
200 g di mascarpone
200 g di zucchero di canna
200 ml di panna acida
100 g di dulce de leche ( tipicamente lo trovate nei supermercati ben forniti, io l’ho fatto in casa con una lattina di latte condensato)
4 uova
un cucchiaino di estratto di vaniglia
per il caramello
150 g di zucchero semolato
50 g di burro
200 ml di panna
un pizzico di sale
per la guarnizione
50 g di noci tritate grossolanamente
Portate a temperatura ambiente i formaggi. Scaldate il forno a 150°C. Rompete i biscotti e metteteli dentro il frullatore con le noci il burro a pezzetti e lo zucchero, frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Distribuite la crosta di biscotti sul fondo della teglia unta di burro, livellate con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigo. In una terrina il Philadelphia con il mascarpone e sbattete con una frusta elettrica per amalgamare, aggiungete lo zucchero e poi la panna acida. Infine dopo aver amalgamato unite il dulce de leche, aggiungete le uova uno alla volta. Versate la crema sopra i biscotti, infornate e cuocete per circa 45-50 minuti. Lasciate raffreddare nel forno spento con lo sportello aperto. Preparate il caramello mettendo lo zucchero dentro un pentolino, cuocete a fiamma dolce fino a quando il colore da bianco diventerà marrone, roteate il pentolino con un gioco di polso senza toccare lo zucchero. Non vi allontanate dal piano cottura, rischiate di buttare via tutto se si brucia lo zucchero. Versate l apanna poco per volta e lentamente, aggiungete il sale e mescolate. Il composto diventerà una mappazza, si solidificherà attorno alla vostra spatola ma non vi scantate la situazione si risolverà per il meglio; togliete il pentolino dal fuoco e unite il burro freddo tagliato a pezzetti, mescolate fino a quando la crema diventerà liscia e cremosa. Versate il caramello sulla torta e decorate con le noci. fate riposare il dolce tutta la notte in frigo e tiratelo fuori poco prima di servire.
No, nun ce la faccio…a non provare!
E chissene della dieta, basterà il periodo tra capodanno e Natale per rimettermi in riga, no?
Buon proseguimento…dai che è quasi finita!
ahahahahahahah Loredanaaaaaaa, la tregiorni mi ha sfinito
:*
love grazie assai bedda
Cla
Mammina bella, ma allora mi vuoi malissimo davvero…e chi resiste a questa cheesecake????!
Cri
ahahahahahah solo love ppì tia bedda mia,
grazie molte
Cla
wow,mamma mia che bontà,ma qali calorie davanti a questa prelibatezza non c'è dieta che tenga, buon 2014
ecco appunto ahahahahah! Grazie Paola, buon anno anche a te :*
Cla
Questa è uno spettacolo..mai vista come unione di ingredienti! Però la salvo…non riesco ad affrontarla in questi giorni…sono ancora circondata da dolci strabordandi di frutta secca! Tanti auguri…e buon inizio!
Un'idea da tenere presente di sicuro 😉
buona fine e buon principio anche a te
Cla
Ciao Claudia, ma vedrai che passate le feste la tua linea tornerà perfetta! Poi un piccolo peccatuccio di gola è sempre giusto concederselo..perchè rinunciare a tanta bontà proprio a natale?!
Una cheesecake semplice e molto invitante!
un bacione
ma certamente, solo sento già discorsi di dieta ma se non ci si lascia andare in questi giorni quando? Ahahahahah
grazie assai,
:*
Cla
tentatrice ! E' troppo golosa per rinunciare ad una sottilissima fettina, giusto per gradire, eh….poi mi metto a dieta giuro ! Buon fine settimana, un bacione
ci mettiamo a dieta assiame eh? 😀
grazie Chiara, un bacione e buon fine settimana anche a te
:*
Cla
Come direbbe qualcuno "Vuoi che io muoro???"
Aiutooooo, che bontà
Buon 2014 Claudiuzza!!
ahahahahah grazie Gioia ti bacio!
Cla
Ho quasi tutto in casa, ma non la posso fare…sarei troppo sfacciata dopo tutto quello che mi sono mangiata in questi giorni. E ho ancora biscotti da consumare, perché ho sfornato decine di teglie (senza esagerare).
Ma è da tenere in considerazione, sicuramente. Deve essere troppo buono!
Tantissimi auguri Cla, un felice 2014!
ahahahah, giammai, è troppo calorico meglio soprassedere a data da destinarsi 🙂
grazie Any auguri anche a te
Cla
bbbonaaaa….buon anno nuovo bella mia!
grazie Ale buon anno anche a te :*
Cla
Mamma mia….10.000 calorie ma che delizia! Auguroni!
dipiùùùùùùùùùùùùùù ahahahahahah
grazie gioia auguri anche a te
*
Cla
Buona questa torta al formaggio, panna, noci e caramello.