Scorzadarancia | pane
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panini con l'uva_2
21 set 2017
panini con l’uva

Che ha settembre di bello? Dai, settembre è un bel mese; la temperatura si attenua, non si scattìa più dal caldo, quello asfissiante di 'st'agosto e per dormire ci vuole il lenzuolo per coprirti. Se ne sente l'esigenza, direi. Almeno a queste latitudini, in Friuli magari...

pane in cassetta_res_oriz
26 mar 2017
quante Sicilie?

  L'Isola nella quale sono nata è di una vastità disarmante. Se viaggi tutto intorno o ci passi attraverso ti chiedi, istintivamente, "quante Sicilie ci sono?" Uh! Se vivi sulla costa, comu a mia, ti pare che senza mare non puoi campare; il clima è temperato, molto caldo a volte,...

pane
15 set 2015
cambia_farine

Il cambia_farine prevede una inversione di tendenza, proseguo dunque, con una carrellata di cose strane. Oggi mi sfirnicio col miscelare farine diverse dalle solite avvelenate; lungi da me fare la catastrofista ma con l'aumentare delle intolleranze mi faccio una domanda e mi do una risposta....

pane-di-tumminia-2
05 dic 2014
pane nero

Eccomi qua con il mio cruccio che prima si chiamava pasta madre ora dicesi li.co.li, acronimo orrendo che tradotto si legge: lievito in coltura liquida. Diciamo che è cambiata la quantità d'acqua presente nel lievito e quindi anche i rinfreschi ma sempre di levito madre...

nodini-di-pane-3
01 lug 2014
nodini di pane al parmigiano

Adorabili panini da buffet morbidi anche il giorno dopo, a cu 'spittati? Con questo bel calduccio lievitano in batti_baleno e in 20 minuti di forno il gioco è fatto. Mi spiace per quelli che non accendono il forno a causa del confortevolecalduccio che l'estate ci...

pane-ai-semi
02 mag 2014
dai oggi e dai domani

Facitilu un paniceddu accussì, anche uno al giorno. Se non avete ospiti e non siete divoratori accaniti di pane, una pagnotta, si mantiene morbida per giorni. Questo pane l'ho realizzato seguendo il procedimento della lunga lievitazione, 'n'anticchia di tempo in più per un risultato strepitoso....

pane-rustico-8
03 mar 2014
‘a biddizza

Che sia grande o piccola, la bellezza, secondo me, risiede nelle cose semplici. Vincere un oscar con questo titolo è vincere facile, già solo per questa bella idea vaserei tutti, dal produttore, al regista, agli attori e tutti chiddi che ci girano tornu tornu, senza...

polpettone-fetta
29 dic 2013
il solito polpettone

capita spesso, quannnu ci sunnu picciriddi a tavola, che mi devo sfirniciari ppì farili manciari picchì non mangiano questo o quello, sunnu 'ntipatici ppì manciari. Mi siddìa preparare due o tre piatti quindi opto per una pietanza che possa piacere a tutti, ecco tipicamente le...

pane-le-pain-EH_2
07 apr 2013
“come si riconosce il pane buono senza assaggiarlo?”

" non dall'odore non dall'aspetto ma dal suono della crosta.. ah, una sinfonia di scrocchi ". Ratatuille Questo pane, semplicissimo nella sua realizzazione se cotto nella pentola magica "Le pain" di Emile Henry avrà una crosta croccante e un interno morbidissimo. Provare per credere...

pane-di-castagne-1
16 dic 2011
…è ancora tempo di castagne?

va beh, niente ci fa; per fare questi paninetti non vi servono le castagne ma la farina e quella la trovate tutto l'anno chissenefrega? Io al Natura Sì l'accattai! 'Sti panuzzelli la prossima volta li faccio con i semi di lino ci pensavo già da tempo,...