altri dodici mesi passaru, adesso comincia il mio conto alla rovescia per l’adorata stagione; questi sono, per me, i mesi più duri, freddi e pagghiusi; ma come si dice di solito, chi ben comincia è a metà dell’opera. Inizio dunque dal principio…
un antipasto questo, che potete preparare tranquillamente prima e tirare fuori al momento opportuno
sformato di Parmigiano, cornetto di sfoglia e bicchierini di lenticchie
per 12 cristiani:
per lo sformato di parmigiano
260 g di Parmigiano Reggiano
500 ml di panna fresca (da montare)
12 g di gelatina in fogli
fate ammollare la gelatina in acqua fredda, mescolate il parmigiano con la panna fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocete a bagnomaria finchè il miscuglio risulterà liscio e omogeneo. Strizzate la gelatina e aggiungetela al composto facendola sciogliere del tutto. Versate la crema in stampini monoporzione da 100 ml di capacità. Metteteli in frigo per almeno 4 ore. Sformateli con delicatezza, poneteli nel piatto e serviteli a temperatura ambiente con un’idea di pesto alla genovese.
Per i cornetti
una confezione di pasta sfoglia
140 g di robiola
70 g di pancetta dolce o affumicata (di quella già pronta a dadini)
un tuorlo
mescolate la robiola con la pancetta. Srotolate la pasta sfoglia ritagliate dei triangoli isosceli con base 5-6 cm e un’altezza di 15 cm. Ponete alla base una parte di miscuglio di formaggio e arrotolate il cornetto; ponetelo su una teglia foderata con carta forno e spennellatelo con il tuorlo leggermente sbattuto. Infornate a 200°C fino a doratura.
Per i bicchierini di lenticchie
150 g di lenticchie
una costa di sedano
una carota
una cipolla
un dado per brodo vegetale
3 fette di pancarrè
Mettete le lenticchie lavate in un tegame con un battuto di sedano, cipolla, carota e un giro d’olio. Copritele con l’acqua e cuocete con il dado brodo fino a quando saranno cotte. Eliminate i bordi al pancarrè, tagliate ogni fetta in quattro quadratini e abbrustoliteli su una padella antiaderente. Riempite dei bicchierini da finger food e serviteli con un quadratino di pancarrè.
Ciao Cummari mia bedda e duci, un grande anno ti auguro di tutto cuore, 365 giorni di sorrisi e giacché cominci da uno ecco il primo
😀 ***
Presente!!!!! Io c'ero . Sono fortunato di aver condiviso questi momenti di felicità,serenita e di buona cucina. Vi voglio tanto bene.
BUon inizio tesoro!Raffinata come sempre, non ti smentisci mai!Allora comincio a contare con te, vedrai che arriverà presto al nostra stagione!
bacione
Sei troppo avanti!!!! Presenti tutto meravigliosamente e, credimi…. non è facile!!!! Baci e buon inizio anno…..
Che inizio alla grande!!!! Belli tutti e tre… Il cornetto però mi fa impazzire!!! Mi piacciono troppo!!!!
Un bacio e buon anno cara!!!! :****
Cummaredda mia,
sempre una simpaticuna sì, oltre che duci e zuccherata. Un mondo di auguri e di sorrisi anche per te :*
ciao tesoro
Cla
ETTOREEEEEE!!!
eCCerto che c'eri dove te ne volevi andare? Con noi dovete stare voi :*
grazie infinite, vi vogliamo bene assai anche noi ***
Cla
Saretta,
buon inizio anche a te, ti auguro grinta e consapevolezza infinita di te e di quello che ti circonda. Contiamo insieme che il tempo prima passa ahahahah ****
baciuzzi
Cla
Paola,
sei gentilissima, grazie buon inizio anche a te :*
love assai
Cla
Giulia bedda,
c'è sempre un preferito no?
:*
baciuzzi affettuosi
Cla
Ciao! un trio di antipasti davvero particolari e in formati molto diversi! per accontentare tutti i gusti, dai più semplici e trasdizionali (le lenticchie) ai più raffinati (lo sformatino).
Un bacione
pero' che tris originale ! complimenti io assaggerei tutto:-) buon 2012 e baci!
Ciao Bedda!!! innanzitutto auguri di buon anno (continueranno fino a primavera questi auguri…) Anche io preferisco la bella stagione,considerando che l'inverno in Emilia è davvero brutto :((
Mi piace proprio assai questo sformatino,quasi quasi….
Un baciotto
Manuela e Silvia,
🙂 grazie! buon anno
Cla
Ombretta,
ti ringrazio, buon anno anche a te
:*
Cla
Donatella,
stringiamoci e stiamo vicini vicini 🙂 e auguri di buon anno fino a primavera, quando saremo consapevoli che l'inverno sarà passato 🙂
grazie
:*
Cla
giustissimo!! chi ben comincia e a metà dell'opera… quindi forza su via!! ^_^ ottima questa delizia! compliemnti !! lo sformatino di parmigiano lo conosco e mi piace un sacco!! ottimo l'abbinamento ^_^
Sì, fai sul serio! ne ho le prove!! :****
auguri amore mio!
ti lovvo <3
Debora,
bono eh? 🙂 grazie bedda :*
Cla
Vivi!
ciao tesoro mio dolce e zuccherato. Ti loVVo assai assai anch'io :*
Cla