Scorzadarancia | Antipasto
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panini con l'uva_2
21 set 2017
panini con l’uva

Che ha settembre di bello? Dai, settembre è un bel mese; la temperatura si attenua, non si scattìa più dal caldo, quello asfissiante di 'st'agosto e per dormire ci vuole il lenzuolo per coprirti. Se ne sente l'esigenza, direi. Almeno a queste latitudini, in Friuli magari...

tapas
03 lug 2017
tapas

Qualcuno ha detto che un siciliano "pensa e sente come un arabo, agisce come un greco, concepisce la vita come uno spagnuolo". Ha un malo carattere aggiungo io, appassionato e mutevole, entusiasta e pessimista, generoso e rassegnato, complesso fino allo sfinimento. Il siciliano è stato agghiuttutu dalla stratificazione storica, s'ammucciau in...

tartellette_orizzontale
11 feb 2017
le parole che abbiamo in sospeso

Le parole che abbiamo in sospeso, quelle che danno una ragione e proiettano vagheggiamenti lontani. Debiti di emozioni appese, segnate da separazioni algide, pesanti, imposte. Ripenserò a tutto il bene che ho avuto in regalo; peserò l’assenza come fosse un ingrediente segreto da usare per un...

orizzontale
26 nov 2015
fritto, sinonimo di buono

Assittatevi, cosa  longa è! Tra i 'millemila' programmi televisivi che parlano di cibo noi, in famiglia, guardiamo volentieri "Cuochi e fiamme" con Simone Rugiati. Tralascio commenti di carattere squisitamente soggettivo sui nuovi 'giudici' e mi concentro su una puntata che ci ha lasciato il segno, la...

fagottini
07 set 2015
nordici pacchetti di pasta phyllo

Quando si dice "Unità d'Italia" voi che pensate? Certo lo so, pensate al Risorgimento, agli Ideali Nazionalisti, all'Indipendenza, a Garibaldi e a quei Mille, niè non possiamo risolvere in due parole, ci dovremmo assittari per dissertare di storia, filosofia, politica, geografia, di Amor Patrio e...

bicchierini-tonno-affumicato-3
31 ago 2015
facili bicchierini

I toni agrumati del pompelmo rosa smorzano, alleggeriscono, amalgamano e sgrassano il sapore dell'insieme...

tartine-due
14 ago 2015
in un sol boccone

E che ci vuole? Sono abbastanza piccoli da entrare in bocca così come sono; le signore bene educate darebbero un morsetto con il timore che sbocconcellare potrebbe produrre mollichine sfuggenti e succhi inopportuni.  Io dico che questi sfizi calano soli soli, non dovrebbero finire mai...

bruschette-di-Kamut
28 lug 2015
delle due l’una

Niè, c'è picca 'i fari, quando un cristiano non ha ricettu finisce con lo sfirniciarisi a destra e a manca. E va beh niente ci fa, sto usando farine alternative al solito grano, ho usato la farina di grano khorasan, denominato grano gigante o, più...

sformatini-di-ciliegino
09 mag 2015
Cosuzze niche

La ducizza di 'sto pomodorino è inenarrabile, s'avi a tastari per capire di che cosa si tratta. Ho trovato questa ricetta su una raccolta di Sale & Pepe Collection dedicata al pomodoro risalente al 2010. Niè vi cuntu sulu che ho usato il pomodorino di...

chez-munita-1
12 apr 2015
non chiamatela chef ma Chez Munita

 Chez Munita è un luogo incantevole, carico di suggestioni, ricco di sorprese. Non è un ristorante, almeno non nel classico dei classici, di sicuro è un luogo dove si gustano piatti densi di creatività, affascinanti e colmi di bellezza. L'ho detto che non è un ristorante?...