due ricette due, siore e siori, non c’è trucco non c’è inganno! Avvicinatevi siore e siori! E’ esplosa la cavolicchio mania grazie a lei, sempre idda ci curpa. Ma vi pare giusto che mi ha acchiappato all’amo? Io, mi fici acchiappare, quindi dico che giustissimo è! Non avevo mai assaggiato i cavoletti di bruxelles e mi sono incuriosita quando Reb pubblicò ‘sta ricetta e alcuni hanno dimostrato un velato (?) senso di disgusto sul prodotto di base…addirittura qualcuno disse che i cavoletti facevano ‘schifo’. Per me questa parola non esiste soprattutto quando si parla di cibo, ma è un mio pensiero eh? Allora, dissi, li preparo pure io, CAVOLI!
300 g di cavoletti di Bruxelles
alloro
basilico
salvia
maggiorana
noce moscata
curry
sale e pepe macinati al momento
olio extra vergine d’oliva
uno spicchio d’aglio
10 g di brandy
pane di segale integrale
Niè che vi devo dire? Io ho seguito la ricetta secunnu chiddu chi dissi idda e chiddu che attruvai; in Sicilia (almeno dove abito io eh?) gli unici cavoletti che si trovano in commercio sono quelli già confezionati, senza “tronco” insomma, ti tolgono il piacere di raccoglierli, e va beh! Li lavai, l’asciucai e li tagghiai a metà. Quanto alle erbette mi sono addentrata nella selva oscura che è diventato il giardino delle erbe aromatiche e tra il proliferare di trifolium attruvai uno sparuto basilicò, salvia, maggiorana e alloro, lì pulizìai velocemente e le ho spezzettate con le mani dentro una ciotola. Ci misi i cavoletti tagliati a metà, due cucchiari d’ogghiu novu, uno spicchio d’agghia scacciato, il sale, il pepe e il curry. Ho mescolato ben bene e poi ho messo tutto dentro una teglia foderata con della carta forno. Infornai per 15 minuti a 180°C e poi calai a 140 per altri 15 minuti di cottura. Dieci minuti prima ho versato il brandy, sfornato e fatto intiepidire. In una padella sporca d’olio ho abbrustolito due fette di pane di segale tagliate a coltello e impiattai accussì.
Cavolicchi a tinchitè in questa versione sicula i cavoletti sono tagliati a metà e tritati finemente
300 g di cavoletti di bruxelles
mezza cipolla
20 g di passolina o uva passa che dir si voglia
20 g di pinoli
20 g di pistacchi
20 g di mandorle pelate e tostate
un cucchiaino colmo di miele
20 g parmigiano grattugiato
40 g di marsala secco
60 g melagrana
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe
in una padella mettete un cucchiaio d’olio, aggiungete la cipolla tritata finemente, unite la passolina, i pinoli e il marsala, fate sfumare ma non totalmente, unite i cavoletti tagliati a metà e poi affettati a coltello.Cuocete per circa 15 minuti, aggiungete il miele e mescolate. Se fosse necessario unite un goccia d’acqua e finite la cottura ancora per qualche minuto, tritate a coltello i pistacchi e le mandorle, unite il parmigiano e, a fuoco spento, condite i cavoletti con questo composto. Aggiungete i chicchi di melagrana, aggiustate di sale, pepate e servite tiepido.
Nuooooo, pure le passoline! Altro che amo, ammora mia, nella nassa son finita co' tutti i piedi io! E li rifo i tinchite', promessissimo.
:*
ahahahahah ora ci siamo incartate, aggrovigliate a puntino!
a tinchitè o a minchiachina significa assai, in grande quantità 🙂
Uuuuuuuh è una vita che non ne mangio… la mia mamma me li faceva con il latte che li smorza un po!!!! Ma il marito è troppo palloso x mangiarli… un bacio cara!!!!! :*
A me sono piaciuti un sacco, ho preparato solo questo ghghghghghg
baciuzzi bedda :*
Cla
Tesoro, io i cavoletti li scoprii in gravidanza per caso e non li ho mai più abbandonati, panzate me ne faccio ancora oggi… Mò me li cucino anche così, mi ispirano proprio tanto! Un bascione!
mizzica sono buonissimi :*
grazie gioia
Cla
Che belle verdure, prenderò spunto per cucinarle anche così! Buon fine settimana!
grazie Chiara 🙂
baciuzzi
Cla
Pienamente in accordo con te Cla! non esiste proprio la parola "schifo" in cucina… mia figlia è la prima cosa che ha imparato… risultato? è che i suoi piatti preferiti sono proprio cavoli e zuppe a base di verdure… basta poco per rendere un piatto appetitoso… o magari "camuffarlo" in caso di bimbi piccoli… concludo dicendo che io i cavoletti li adoro!!! e adesso mi hai dato un nuovo spunto per cucinarli:* ti abbraccio:)
grazie Simona.
:*
Cla
Interesting….e i cavoletti come tutte le crucifere sono salutarissimi!
😀 e buone
grazie Cristi :*
Cla
Nemmeno io ho mai assaggiato i cavoletti di Bruxelles.
La tua presentazione, come sempre, mi fa venire l'acquolina! 🙂
Se un giorno dovessi provare a prepararli credo che ridarò una sbirciatina a questa ricetta!
Un abbraccione!
Rosalinda
P.s.: mi ero persa la boeuf borgognone. Deliziosa! :*
dai! Mi piacerebbe sapere che ne pensi, a me sono piaciuti parecchio 😀
grazie gioia *
Cla
Ma chi sono mai costoro?? Persone sospette che non sanno apprezzare il valore di questi simpaticissimi puzzettini! Io li adoro incondizionatamente, e devo dire che mi allettano parecchio entrambe le versioni, anche se l'ultima è più insolita, così tagliati finemente non li ho mai fatti! Non mi resta che provarle tutte e due per decidere 😉
un bacione
Sai Peanut, l'idea che diventino un'insalatona mi è piaciuta assai 🙂
grazie bedda
Cla
tu dimmi come faccio a leggere le tue ricette se mi viene da ridere ( IN SENSO POSITIVO ) appena apro il tuo blog
già so in partenza che mi fai rilassare e divertire
questo è un complimento, quello che dovrebbe essere un vero sito di cucina ( o qualsiasi altro blog )
l'importante e rilassarsi e far rilassare chi legge ….
ben venga se poi il tutto è seguito da ottime ricette e splendide foto ….
tra le due mi sa che ti scopiazzo la seconda che qui appena vedono " le palle fetose " come le chiamano i miei fogli scappano tutti ….
i miei complimenti come sempre
grazie Veronica, mi fai un gran bel complimento, è lo scopo del mio lavoro, ciò che voglio veramente è strappare un sorriso e fare rilassare.
grazie assai assai
:*
ti abbraccio
Cla
Ciao, che splendida questa spadellata di cavolini e taaaaanta frutta secca! La famiglia dei cavoli non manca mai nei nostri menù, quindi questa ricetta te la rubiamo da provare alla prossima occasione!
un bacione
grazie ragazze, spero che vi piaccia
🙂
Cla
Hmm, questa ricetta sembra squisita , è fantastico ! Grazie per la condivisione di Baci !
grazie infinite
Cla
E che cavoletti!!
Anche io li ho scoperti da poco tempo, non sono male, anche solo lessati, ma così saranno sicuramente molto più gustosi!
baci
così vengono croccanti e morbidi allo stesso tempo, buonissimi sono!
grazie bedda
Cla
anche io li voglio fare…a tinchitè! mi piaciono molto, ma non li preparo mai…vai a capire perché! baciuzzi
e fattilli, sunnu buonissimi :*
Cla
Cavolicchi a tinchitè , non amo molto i cavoli ma preparati così sono decisamente da provare