All’insegna delle P.V. …paste veloci 🙂questo piatto è, tra l’altro, un classico; goloso per chi ama gustare un piatto piccante, appetitoso e super veloce.Ingredienti per due persone:210 g di vermicelli5 pomodori rossi a grappolo circa 500 g1 spicchio d’aglio20 g di capperi sotto sale50 g di olive nere snocciolate1 acciuga sott’olioun ciuffo di prezzemolooriganomezzo peperoncino … [Read more…]
I tenerumi sono i germogli della zucchina lunga, il; nome dialettale descrive la delicatezza e la tenerezza di queste foglie. In Sicilia la pasta con i tenerumi, generalmente è considerata una minestra. Nel lontano 1991, quando ho iniziato a raccogliere le ricette in un quaderno, mia zia Caterina mi ha regalato la descrizione della ricettta … [Read more…]
Ingredienti per 4 persone: 360 g di bucatini 4 piccole cipolle rosse 150 g di pancetta affumicata 150 g di pancetta dolce 1 kg di pomodori a grappolo oppure 1 lattina da 400 g di pomodori pelati 50 g di pecorino grattugiato olio extra vergine d’oliva vino bianco basilico peperoncinosale Tritate finemente le cipolle, rosolatele … [Read more…]
Questa è una ricetta tipica della cucina popolare palermitana, tramandata, pressoché invariata, di generazione in generazione; i broccoli arriminati, cioè rimestati. In verità la verdura usata non è il broccolo, ma il cavolfiore, quello verde, tipico di questa zona. Ma qui, in forma dialettale questa pasta si chiama accussì; è un piatto povero, tanto che al … [Read more…]
I pomodorini sono una risorsa gustosa, in genere non mancano nella mia “riserva dell’ultimo minuto”. ingredienti per 4 persone320 g di vermicelli500 g di pomodorini ciliegiauno spicchio d’gliouna cipolla rossaun mazzetto di basilicoolio extra vergine di oliva salezuccheropepe Portate a ebollizione abbondante acqua salata per la cottura della pasta. In una padella ponete l’aglio e … [Read more…]
Pesto alla genovese, alla siciliana e alla trapanese. 16 settembre e il caldo è scoppiato come fosse il 16 luglio, quale migliore occasione per riproporre una triade di pasta estiva? Per realizzare un pesto a regola d’arte occorre un mortaio di marmo, un pestello di legno e tanto olio di gomito; ma per velocizzare la … [Read more…]
ingredienti per 4-6 persone per la crema di parmigiano: 300 ml di latte50 g di burro 30 g di farina 100 g di parmigiano grattugiato 250 g di funghi porcini 1 mazzetto di prezzemolo1 spicchio d’aglio 500 g di pasta tipo mezze maniche rigate scaglie di parmigiano1 manciata di foglie di rucola selvatica Preparate la … [Read more…]
dosi per 2 persone 150 g di pasta fresca tipo lasagnette oppure i malfatti secchi 250 g di fagioli già sgranati, quindi circa 500 g da sgranare 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva 2 rametti di rosmarino 1 spicchio d’glio 1 cucchiaio di farina 1 mazzetto di prezzemolo 2 pomodori pelati 1 dado per brodo … [Read more…]