Questa è una ricetta che ho letto su Sale&Pepe, dopo averla realizzata la prima volta ho apportato una modifica; ho utilizzato una farina autolievitante, infatti è per questo motivo che la crostata sembra una torta, durante la cottura ha lievitato. La pasta di base è molto friabile ed è praticamente impossibile, stendere l’impasto e poi … [Read more…]
Pesto alla genovese, alla siciliana e alla trapanese. 16 settembre e il caldo è scoppiato come fosse il 16 luglio, quale migliore occasione per riproporre una triade di pasta estiva? Per realizzare un pesto a regola d’arte occorre un mortaio di marmo, un pestello di legno e tanto olio di gomito; ma per velocizzare la … [Read more…]
Tornando da una serata strepitosa, trascorsa sotto un cielo stupendo di fine estate “in compagnia” di Fiorello, ci siamo ritrovati 4 amici a gustare un piatto preparato nel pomeriggio (per ovvi motivi logistici), rincorrendo idealmente le batute esilaranti di un siciliano d’eccezione. nessuna invenzione culinaria, una pamigiana con le zucchine arrostite che voleva vestire i … [Read more…]
Facciamo una pausa? 😀Questo è un dolcetto di sicuro successo, facile e soprattutto molto veloce da realizzare. ingredienti:100 g di cioccolato100 g di burro3 uova160 g di zucchero50 g di farinaun pizzico di sale1 fialetta essenza di vaniglia1/2 bustina di lievitoburro e farina per lo stampoq.b. zucchero al veloq.b. cacao amaro Scaldate il forno a … [Read more…]
Questa è una ricetta che cambia ogni qualvolta la preparate, perchè le dosi dipendono dal succo che ricavate dalle arance ingredienti:2 arance…olio d’oliva…zucchero a velo400 g di farina, per iniziare 🙂4 tuorli,2 per l’impasto e 2 per la glassatura10 g di lievito per dolci2 cucchiai di latte Cominciate col grattugiare la scorza di un’arancia, mettetela … [Read more…]
Il piccolo segreto di mia madre mi permette di offrire delle patate fritte spettacolari, buone quasi come le fa lei, ma lei è pur sempre la mamma 😉…ehm da questo momento non è più un segreto :p Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a listarelle. Ponete in una padella abbondante olio per friggere, appena … [Read more…]
ingredienti per 4-6 persone per la crema di parmigiano: 300 ml di latte50 g di burro 30 g di farina 100 g di parmigiano grattugiato 250 g di funghi porcini 1 mazzetto di prezzemolo1 spicchio d’aglio 500 g di pasta tipo mezze maniche rigate scaglie di parmigiano1 manciata di foglie di rucola selvatica Preparate la … [Read more…]
Con queste ricette ho idealmente riunito a cena 3 città siciliane con le loro specialità. Le panelle palermitane rappresentano uno dei piatti di strada per eccellenza. La focaccia messinese, la versione originale, accosta il formaggio primo sale alla scarola e ai pomodori pelati. La pasta alla Norma è originaria di Catania, a base di maccheroni, … [Read more…]
ingredienti: per il pan di spagna 5 uova200 g di zucchero1 fialetta di aroma ai fiori d’arancio 1 pizzico di sale 15o g di farina 100 di frumina o amido di frumento 1 bustina di lievito5 cucchiai di acqua bollente sbattete i tuorli a schiuma con 5 cucchiai di acqua bollente, aggiungete 125 g di … [Read more…]
ingredienti per 4 persone 2 melenzane grosse tipo lungo1 fetta di pescespada100 g di pecorino grattugiato100 g di pecorino intero1spicchio d’aglio2 uovapane grattugiato200 ml circa di brodo vegetale1 mazzetto di prezzemolo1 mazzetto di basilico1 mazzetto di menta2 cucchiai d’olio extra vergine d’olivaq.b.vino biancosale e pepe sbucciate le le melenzane, tagliatele a cubetti e fatele saltare … [Read more…]