Questo è un piatto che adoro, perchè a me piace la carne tenera e al sangue…Una ricetta facilissima e veloce a meno del riposo della carne.Ingredienti per 4 persone:4 fette di filetto di 3 cm di spessore,chiedete quelle centrali perchè sono rotondemezzo bicchiere di vino biancoun bicchierino di cognac2o0 ml di pannaun cucchiaio di grani … [Read more…]
Ricetta della mia città, semplice e versatile, si può preparare d’estate alla brace, e d’inverno in forno, c’è chi le fa al sugo…ma non c’azzecca.Non sono involtini perchè sono piccoli bocconi teneri teneri, ed il ripieno è di una semplicità inverosimile 🙂 Dal vostro macellaio di fiducia, fate tagliare del carpaccio di carne di vitello … [Read more…]
E’ un piatto veloce e di sicuro successo tra gli amanti della carne. Ingredienti per 4 persone:1 costata di manzo disossata di circa 800 g2 spicchi d’aglioolio extravergine d’olivarosmarinoaceto balsamicocrema di aceto balsamicofoglie di rucola selvaticasalepepe Pepate abbondnatemente la carne da entrambi i lati; fate scaldare una padella antiaderentea fondo spesso con 2 cucchiai d’olio, … [Read more…]
Oggi in cucina ho utilizzato degli ingredienti piccoli ma gustosi, ma soprattutto tipici dell’isola. E questa è una bella cosa 🙂A pranzo pistacchi; a cena capperi e cocunci, rispettivamente i boccioli fiorali e i frutti immaturi del cappero.Per 4 persone:500 g di fettine di carpaccio di vitello6 pomodori ramatiuno spicchio d’aglio20 g di burro2 cucchiai … [Read more…]
Ieri abbiamo cenato in casa di amici; un ottimo pasto a base di pesce, delicato e sobrio. Ieri l’altro il pollo alla Marengo, ed il giorno prima ancora carne…quindi oggi tocca alle uova! Non per fare la nutrizionista ma si deve pur variare no? La ricetta delle frittate è tratta dal numero di Sale & … [Read more…]
Questo piatto lo considero un jolly, lo preparai la prima volta per un buffet con 40 invitati, per festeggiare i “primi” quarant’anni del mio sposo, ero alle prime armi in cucina e mi avvalevo di riviste patinate come Sale&Pepe (non è cambiato niente, in effetti), fu un successo, ppì ranni e picciriddi. Da quel dì lo … [Read more…]
Ingredienti per due persone:2 fette di petto di pollo2 uova1 cucchiaio di lattesalepepe200 g di pangrattato70 g di Parmigiano Reggianoolio per friggereTagliate la carne a pezzetti, in una ciotolina sbattete le uova con il latte, salate e pepate. In un altro piatto miscelate il pangrattato con il parmigiano grattugiato. Passate il pollo nell’uovo e successivamente … [Read more…]
Per la cena di questa sera non avevo preventivato nulla, in frigo c’erano dei broccoletti freschi, in freezer della zucca e carciofi già mondati, pronti per essere utilizzati.Siamo state, mia madre, mia figlia ed io in giro per i negozi tutto il pomeriggio e nella mia testa mi frullava il solito dilemma…che preparo per cena?Mi … [Read more…]
ingredienti per 4 persone 2 melenzane grosse tipo lungo1 fetta di pescespada100 g di pecorino grattugiato100 g di pecorino intero1spicchio d’aglio2 uovapane grattugiato200 ml circa di brodo vegetale1 mazzetto di prezzemolo1 mazzetto di basilico1 mazzetto di menta2 cucchiai d’olio extra vergine d’olivaq.b.vino biancosale e pepe sbucciate le le melenzane, tagliatele a cubetti e fatele saltare … [Read more…]