…e le sue contaminazioni.
Tutto ebbe inizio almeno 16 o 17 anni fa non ricordo di preciso, dovrei chiedere ai diretti interessati, me frati e so’ mugghieri. Lui siculo, lei campana …ecco come si fa l’Unità d’Italia. Insomma arriva a casa da me matri, la ricettuzza del casatiello, come la fa la mamà di mia cognata. Poi cammina cammina arrivò fino a ‘ca. Insomma tutto ‘sto panegirico per pararmi il colpo che sicuramente arriverà da parte di tutti i campani, i quali avranno sicuramente da ridire riguardo la ricetta originale; c’è chi mette le uova dentro, chi fuori, chi lo chiama tortano, chi lo fa così e chi lo fa colà. Saremo comunque tutti d’accordo sul fatto che è una ricetta tipica campana e soprattutto pasquale. A casa unni mia non manca mai.
ingredienti per uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro:
550 g di farina manitoba
10 g di lievito di birra
10 g di sale
4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
un cucchiaino di zucchero
circa 200 g di formaggi vari essendo un piatto povero, nasce per la necessità di recuperare tutti i rimasugli di formaggio io li ho chiesti al salumiere, in genere li confezionano sottovuoto
Auricchio piccante
Auricchio dolce oppure provola
Svizzero
Parigiano
circa 200 g di salumi.
Medesimo concetto dei rimasugli, io ho messo salami vari e prosciutto crudo
La sera prima sciogliete il lievito in 300 g di acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero. Mettete la farina nell’impastatrice, aggiungete l’acqua con il lievito, l’olio e infine il sale. Fate lavorare la macchina a velocità minima fino a quando l’impasto risulta liscio e morbido. Mettetelo in una terrina e fatelo lievitare in forno spento per 8 ore. La mattina tagliate a dadini i formaggi e i salumi, rimettete l’impasto nella planetaria, aggiungete i condimenti e fate lavorare la macchina al minimo, fino a completa aggregazione. Ponete l’impasto su un piano leggermente infarinato realizzate un salsicciotto e ponetelo dentro uno stampo per ciambella da 26 cm di diametro, imburrato e infarinato. Fate lievitare ancora fino al raddoppio. Occorreranno almeno tre ore, dipende sempre dalla temperatura esterna, riparatelo dalle correnti, mettendolo dentro il forno spento con la luce accesa. Accendete il forno a 200°C e cuocete il casatiello per circa 30 minuti fate la prova stecchino.
che meravigliaaaa….questo piatto mi riporta a vecchi ricordiiii e ad una terra meravigliosa!!!
baci baci
si 'la pasqua e' una ricorrenza in cui la cucina napoletana veramente si esprime con tutte le tradizioni……
bellissimo e ti rispodo così http://blondecooking.blogspot.com/2011/04/e-qualcosa-di-piu-di-una-torta-salata.html
baci
Ciao Claudia, il tuo post è arrivato a proposito, pensavo da diversi giorni di preparare il casatiello napoletano e di postarlo nel mio blog.
Ovviamente proverò la tua ricetta.
Il tuo blog mi piace molto e da oggi mi dichiaro tua sostenitrice.
Ciao
perle di cucina
che giro che ha fatto,in lungo ed in largo per il regno delle due sicilie!!
Avendo amici napoletani sono stata edotta su tortani&casatielli..ti è rpoprio venuto benissimo!Scommetto che nessuno avrà da ridire ;)bacione
Mamma mia Claudia è una vera opera d'arte di gusto e bontà!
molto buono
L'unità d'Italia è proprio vero che si fa dentro le nostre case prima di tutto, dall'altare alla cucina. Quest'anno a Pasqua ti confesso che avrei voluto preparare il casatiello, pur non avendo origini napoletane è una torta che conosco bene e che a me è sempre piaciuta molto. Luca non l'ha mai assaggiata, ma conoscendo i suoi gusti so che gli piacerebbe, proprio per questo avrei voluto prepararla, fatto sta che non ci sono stata dentro con i tempi. Lui ora se l'aspetta comunque e non lo deluderò. Che dire della tua versione? La mia impressione è che ti sia venuta benissimo, forma compresa che sicuramente ti copierò.
Baciotti da Sabrina&Luca
ahah…non potevo commentare questo post! la mia amica e' zita con un siculo, ottima cuoca, ovviamente anche lei ha portato il casatiello in terra straniera :D…noi napoletani proprio non sappiamo rinunciarci ahah
Meravigliose contaminazioni!!
La foto fa decisamente aumentare la salivazione: quella mescolanza di formaggi e salumi mi sembra perfetta.
Devo provarla!!
Bedda figghia, accussì mi fai murìri!!!!!!!!!!
Bellissimo 🙂 ciao
Meraviglioso!!!
non sono un'esperta … ma questo casatiello siculo/napoletano mi sembra ottimoooo! Bacioni
Da campana (salernitana) confermo che è un pane tipico delle feste pasquali che ha diverse varianti ma che alla fine il sapore è quello….sapere che l'hai in casa è una tentazione irresistibile !!(almeno per me 😉 )
Tutto bene per le feste ?
un abbraccio ;)))
E' per ricette come queste,rustiche e saporite,che il tuo blog é fantastico! Da fare,SUBITISSIMO!
Lalla,
😀 grazie bedda!
*
cla
Mommy,
🙂
vengo a vedere ahahaha *
cla
perle,
ma che sono contentaaaaa grazie sei molto gentile verrò a trovarti ***
baciuzzi
cla
Mirtilla,
visto? Il Regno grandissimo è!
***
grazie duciazza
cla
Saretta,
🙂 ancora nessuno ahahahah ma qua sono pronta ***
cla
Barbara,
😀 grazie baciuzzi ***
cla
Cristiano,
molte grazie 😀
cla
Luca and Sabrina,
non conosco Luca tanto bene ma da quello che ho letto da vi ne sono certa che quando glielo metterai davanti gli piacerà assai! ahahaha Qualunque sia la tua versione :***
baciuzzi panzonello mio *
cla
CONTROTUTTI,
eccerto che no! Il fatto che tu dica "e' zita" mi sa che conosci il siciliano ;)oramà nella mia famiglia il casatiello pur contaminato, non può mancare
:*
cla
Luna,
ahahahahah grazie molte, fammi sapere se ti è piaciuto 🙂
*
cla
memmea,
ahahahahah troppo forte sei!
*
cla
Stefania,
grazie 🙂 ciao
cla
Memole,
😀 grazie!
cla
Titti,
ti ringrazio 🙂
*cla
rosypasticciona,
infatti il sapore è quello che ti acchiappa sul serio pure i ricordi :*
tutto bene e tu?
***
cla
Cristina,
ahahahah grazie giuiuzza mia sei adorabile *
cla
quindi possiamo pure chiamarla torta degli avanzi …che bella però !!
ciao cla, un abbraccio !!
Carola,
eCCerto! 😀
grazie bedda ti abbraccio pure io *
cla
slurp!da leccarsi i baffi!!!
A presto!
http://traprimoesecondo.blogspot.com/
Cla,
grazie, ci chiamiamo nel medesimo modo ahahahah
io cla, tu cla
apposto siamo
cià
provero'a farlo!
ok, mi fa piacere
ciao
Cla