è impressionante, come un piatto cotto al vapore possa diventare elegante, veloce, saporito e leggero in un “colpo” solo. Gli amici di Cucinando, ci hanno proposto di realizzare una ricettuzza cotta al vapore per promuovere il sistema Viatlis WMF. Io una prova fici aieri sira, ma non potevo immaginare che mia figlia potesse gradire tanto il pesce cotto così.
_”mamma…è senza spine?”
l’importante per lei, che il pesce sia senza spine, la scelta è limitata lo so, però sono fiduciosa, allargherà i suoi orizzonti…lo spero per lei perchè si perde un mondo di sapori.
Dal banco del pesce ho scelto il salmone, pesce bello grasso, opulento, che si presta a regalare sapore alle verdure da accompagnamento. Vi conto cosi fici!
per 2 cristiani:
350 g di filetto di salmone
60 g di olio extra vergine d’oliva
la scorza di un limone
il succo di mezzo limone
qualche foglia di prezzemolo sminuzzata con le mani
una foglia di alloro
un rametto di rosmarino
70 g di pangrattato
la punta di un cucchiaino di zucchero
20 g di parmigiano grattugiato
olio
sale e pepe
1 piccolo cavolfiore romanesco da circa 1 kg da mondare
preparate la marinata: mettete in una ciotola l’olio, il succo del limone e la sua scorza, aggiungete gli aromi, salte e pepate. Emulsionate con una frusta a fili. Private il salmone della pelle, tagliatelo a dadini di circa 3-4 cm di lato e mettetelo a marinare in frigo per un paio d’ore. Abbrustolite il pangrattato in padella con un giro d’olio, lo zucchero e mescolate fino a quando diventa di un bel colore bruno, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano mescolando bene affinchè le briciole non s’attaccano l’una all’altra. Lavate le cimette del cavolfiore dopo averlo mondato, ponetele nella vaporiera e salate leggermente. Passate nel pangrattato condito i cubetti di pesce, e poneteli anch’essi nella vaporiera. Prima di accendere la vaporiera mettete nell’acqua del fondo gli aromi che avete usato per la marinata. Fate cuocere per circa 15-20 minuti provate la cottura della verdura con una forchetta. Condite il cavolfiore con la marinata e se volete, distribuite le molliche di pane.
Brava semplice,leggero ma davvero invitante…e poi il sapore con la cottura a vapore resta tutto lì!!!
Bacioni e buon fine settimana^_^
Buono, ho una vaporiera di bambù che aspetta solo di essere inaugurata! Lo farò!
leggera senza rinunciare al gusto,perfetta direi!!
complimenti x la tua cucina al vapore, davvero invitante e complimenti anche x le foto…
gnam gnam 😀
Patrizia,
ti ringrazio in effetti contenta ero! Buon fine settimana anche a te
baciuzzi
cla
Sonia,
ti ringrazio per la fiducia 🙂
*
cla
Mirtilla,
grazie!!! ***
cla
Gigi,
sei davvero molto gentile e ti ringrazio assai 🙂
buona serata
cla
da provare! il piatto sarà stato ottimo!
la cottura al vapore la frequento poco ma mi sa che devo sperimentare anch'io qualcosa 🙂
buon we
Ciao Claudia! la cucina al vapore è semplice e leggera, con poco poi si creano dei piatti ricchissimi di sapori e profumi!
ottima questa ricetta: completa e gustosa!
bacioni
Io non sono un'appassionata della cottura al vapore che trovo che appiattisca un po' i sapori e non li esalti come invece avviene con la cottura tradizionale ma questa tua ricetta é…perfetta,da fare e rifare. Menzione speciale alla mollica abbrustolita con il parmigiano.
complimenti per il tuo blog,mi sono iscritta ai tuoi followers…passa de me se ti fa piacere,ciao.
http://cucinadicottoespazzolato.blogspot.com/
com'è invitante! non ha per niente l'aria di qualcosa di dietetico, anzi… !!! Complimenti
UHHMM bontà!! Il salmone mi piace sempre… preparato così è light e gustosissimo!
Buonissimo, dalle foto traspare tutto il sapore succulento. Mi hai fatto venir voglia per colazione, altro che cappuccino !!!
Se ti può interessare ho indetto ora un concorso, la giuria è d'eccellenza e anche i premi non scherzano, vieni ?
Ti aspetto !
Marilì
Quanto mi manchi Sister mia neanche immagini!!!
Gio,
assolutamente si te lo consiglio 🙂
grazie buona settimana a te
*
cla
Manuela e Silvia,
siete sempre così carine e presenti, grazie *
cla
Cristina,
ti fidi di me? se si, allora prova mia figlia e ribadisco, mia figlia, che non mangia niente ha apprezzato ahahahah la mollica fa la differenza sicula ahahahah
*
cla
marty90,
grazie! passerò, mi fa piacere certo!
*
cla
Nene di Pellegrini di Artusi,
😀 grazie, non voleva essere dietetico ma buono 😉
*
cla
Fico e Uva,
😀 grazie baciuzzi *
cla
Marilì di Gustoshop,
ahahahahah certo con il salmone a colazione facciamo impallidire pure gli inglesi ahahahah grazie bedda, passo da te a vedere di che si tratta *
cla
Lory,
mizzica detto fatto ah!
nni videmnuuuuuuuu
***
cla