Ancora carne?Si, ebbene si, ho comprato troppo carpaccio di vitello ah ah ah, ho esagerato! Comunque sia la carne andava consumata, cucinata in un alro modo certo, ma sempre cane era😀Ingredienti per noi 310 pomodori rossi a grappolo1 cipolla rossa di Tropea250 g di carpaccio di vitello (7 fettine)pane grattugiato1 cucchiaio di pesto alla genovese7 … [Read more…]
Un secondo di carne per simpatici bambini che mangiano la carne tenera ma così tenera che si taglia con un grissino… (in effetti quella è un’altra storia e parla di un tonno, per chi se lo ricorda) Marò oggi è diventato un problema far mangiare la carne o il pesce alle piccole pesti, ma questa … [Read more…]
Avete mai provato “l’ansia d’acquisto” ? Mi è capitato ieri di entrare in una macelleria megagalattica, stupenda, piena di carne di tutti i tipi, con un altissimo livello di freschezza. Ero assolutamente impressionata. Mentre aspettavo il mio turno, ascoltavo (senza volerlo) le ordinazioni della gente che, in preda all’euforia delle feste, ordinava chili e chili … [Read more…]
Un secondo veloce, una ricetta di sale&pepe, alla quale ho aggiunto mezza arancia spremuta e che varierò ancora la prossima volta azzizzandola seguendo un mio pensiero.ingredienti per 5 persone600 g di scaloppine sottili130 g di nocciole tritate60 g di burro2 scalogniun bicchierino di Brandyil succo di mezza arancia2 filetti d’acciugatimotritate le nocciole, trasferitele in un … [Read more…]
Ingredienti per 3 persone:300 g di carne di vitello tritata30 g di parmigiano grattugiato30 g di mollica di pane ammorbidita nel latteun ciuffo di prezzemolo1 limeun uovo2 mestoli di brodo vegetalemezzo bicchiere di vino biancouno scalognofarinaolio extravergine d’olivasale e pepeAmalgamate in na terrina la carne, la mollica di pane strizzata ma non troppo, il parmigiano … [Read more…]
Questo è un piatto che adoro, perchè a me piace la carne tenera e al sangue…Una ricetta facilissima e veloce a meno del riposo della carne.Ingredienti per 4 persone:4 fette di filetto di 3 cm di spessore,chiedete quelle centrali perchè sono rotondemezzo bicchiere di vino biancoun bicchierino di cognac2o0 ml di pannaun cucchiaio di grani … [Read more…]
Ricetta della mia città, semplice e versatile, si può preparare d’estate alla brace, e d’inverno in forno, c’è chi le fa al sugo…ma non c’azzecca.Non sono involtini perchè sono piccoli bocconi teneri teneri, ed il ripieno è di una semplicità inverosimile 🙂 Dal vostro macellaio di fiducia, fate tagliare del carpaccio di carne di vitello … [Read more…]
E’ un piatto veloce e di sicuro successo tra gli amanti della carne. Ingredienti per 4 persone:1 costata di manzo disossata di circa 800 g2 spicchi d’aglioolio extravergine d’olivarosmarinoaceto balsamicocrema di aceto balsamicofoglie di rucola selvaticasalepepe Pepate abbondnatemente la carne da entrambi i lati; fate scaldare una padella antiaderentea fondo spesso con 2 cucchiai d’olio, … [Read more…]
Oggi in cucina ho utilizzato degli ingredienti piccoli ma gustosi, ma soprattutto tipici dell’isola. E questa è una bella cosa 🙂A pranzo pistacchi; a cena capperi e cocunci, rispettivamente i boccioli fiorali e i frutti immaturi del cappero.Per 4 persone:500 g di fettine di carpaccio di vitello6 pomodori ramatiuno spicchio d’aglio20 g di burro2 cucchiai … [Read more…]
Questo piatto lo considero un jolly, lo preparai la prima volta per un buffet con 40 invitati, per festeggiare i “primi” quarant’anni del mio sposo, ero alle prime armi in cucina e mi avvalevo di riviste patinate come Sale&Pepe (non è cambiato niente, in effetti), fu un successo, ppì ranni e picciriddi. Da quel dì lo … [Read more…]