Ingredienti per 4 persone: 360 g di bucatini 4 piccole cipolle rosse 150 g di pancetta affumicata 150 g di pancetta dolce 1 kg di pomodori a grappolo oppure 1 lattina da 400 g di pomodori pelati 50 g di pecorino grattugiato olio extra vergine d’oliva vino bianco basilico peperoncinosale Tritate finemente le cipolle, rosolatele … [Read more…]
Viaggiando sulla rete, ho acquisito nuove ricette attingendo da diversi blog, in una di queste scorribande, ho notato nella Cuisine di Fabien, un’interessante variante dell’uso della pasta sfoglia. Prima o poi troverò il modo di inserire il link, nel frattempo cercatelo su Google 😉 la ricetta l’ho modificata, in base a quello che avevo in … [Read more…]
Questa è una ricetta tipica della cucina popolare palermitana, tramandata, pressoché invariata, di generazione in generazione; i broccoli arriminati, cioè rimestati. In verità la verdura usata non è il broccolo, ma il cavolfiore, quello verde, tipico di questa zona. Ma qui, in forma dialettale questa pasta si chiama accussì; è un piatto povero, tanto che al … [Read more…]
C’è sempre una buona ragione per decidere, in una serata piovosa d’autunno, di mangiare qualcosa che riscalda l’anima… Il pane è fondamentale, io lo preferisco croccante fuori, morbido dentro e con poca mollica 😛 il companatico è stato egregiamente rappresentato dal salame di Felino e dal Pecorino siciliano al pepe nero.
Ah! Che meraviglia l’associazione di questi sapori…adoro il contrasto tra l’acidulo dei frutti di bosco e il dolce, ma non troppo, della crema alla vaniglia. Adoro la sorpresa che si legge nell’espressione di chi addenta una fetta di questa crostata; il guscio di pasta brisée è ricoperto da un velo di glassa al cioccolato. E’ … [Read more…]
I pomodorini sono una risorsa gustosa, in genere non mancano nella mia “riserva dell’ultimo minuto”. ingredienti per 4 persone320 g di vermicelli500 g di pomodorini ciliegiauno spicchio d’gliouna cipolla rossaun mazzetto di basilicoolio extra vergine di oliva salezuccheropepe Portate a ebollizione abbondante acqua salata per la cottura della pasta. In una padella ponete l’aglio e … [Read more…]
Ingredienti per 4 persone: 3 uova 400 g di zucchine genovesi 200 g di scamorza 4 funghi champignon vino bianco q.b. 1 ciuffo di prezzemolo 1 mazzetto di basilico 1 spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale e pepe Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a bastoncini sottili. Soffriggete l’aglio tagliato grossolanamente e … [Read more…]
ingredienti : 300 g di farina 200 g di burro 150 g di zucchero semolato 50 g di zucchero di canna 1 fialetta aroma alla vaniglia 20 g di marsala la punta di un cucchiaino di lievito in polvereun pizzico di sale in una terrina mescolate la farina, lo zucchero semolato, l’aroma alla vaniglia e … [Read more…]
Ingredienti per 4 persone: 4 filetti del peso di 200 g ciascuno 3 carote 3 zucchine 1 costola di sedano 1 porro 5 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaino di semi di finocchio 1 peperoncino 1 bicchiere di vino bianco 3 pomodori q.b. farina lavate e mondate le verdure, tritate il porro, il sedano e … [Read more…]
Ingredienti per 4 persone: Per le verdure in pastella tutte quelle che volete di stagione, io ho usato: 1 melenzana 1 zucchina 4 funghi champignon Per la pastella 2 tuorli 120g di farina 2,5 dl d’acqua fredda q.b. farina Preparate le verdure lavatele, mondatele se è necessario e asciugatele. Tagliatele sottili come fiammiferi. In una … [Read more…]